QUEUES DE  LANGOUSTINES AMOUREUSES A LA POLENTA REGLISSEE

Décortiquer les queues de langoustines crues.
Dans une casserole, porter 1/4  de litre d’eau à ébullition avec du gros sel, 20 cachous Lajaunie, .  une cuiller à café de Curcuma pour la couleur. puis 75  grammes de polenta « cuisson rapide »Une fois la polenta cuite, couper le feu et ajouter une petite brique de crème liquide légère en fouettant. jusqu’à ce que la polenta soit molle et fondante.
Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les queues de langoustines dans de l’huile d’olive mélangée à du boeurre

Au moment de servir, dresser la polenta dans les assiettes. Décorer avec de la roquette et de la sarriette. Déposer les queues de langoustine dessus. Donner un tour de moulin (mélange poivre noir, chicorée, grains de café, gros sel) et un filet d’huile d’olive extra vierge.