LA MOUSSE DIVINE DE  CUPIDON

Pour 6 à 8  personnes
200 g de chocolat à cuire
20 cl crème fraîche épaisse
1 olive noires
2 gousses de cardamome
1 cuillérée à café de piment d’espelette

Faire fondre le chocolat à  feu doux ou au bain marie
Monter au fouet la crème en chantilly dans un cul de poule
Verser le chocolat dans un saladier, quand il est tiède, incorporer la moitié de la chantilly en fouettant vivement et la seconde moitié en   tournant délicatement  le mélange pour bien aérer
Verser les olives finement hachées, les graines de cardamome, le piment d’espelette
Servir deux ou trois heures plus tard après avoir laissé reposer la mousse à température ambiante.

Merci au chocolatier JP Debrie pour ses conseils avisés